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手もみちぢれ麺 中華そば・・・こじま食堂

今日は二戸で「旅もカブ(Cub)だろ!」を運営されている
「ふゆかぶ」さんから教えて頂いたお店

軽米町にある

「こじま食堂」

訪問してみました。

時は遥かお盆の季節
(ふるっ)
高速無料をいいことに
やっているとは思わなかったお盆の時期に
わざわざ電話をかけてまで行ってみました。

「開いてますよ~~」

R0012861-2.jpg

場所は高速降りて数分
ス-パ-の横にこじんまりとした
お店がポッコリと・・・

窓には紙でこじま食堂の大きな屋号が貼っている。
(これ、格好悪いっぽいので止めた方が良いかも

R0012860.jpg

住所:岩手県九戸郡軽米町大字上舘第15地割87-10
TEL:0195-46-2720
営業時間:1130~1900
定休日:不定休(なにゃ-と開催日)


大きな地図で見る

お店に入ると初老の店主が一人
客人が三名程度
カウンタ-と小さなテ-ブル
とても小さな小さなラ-メン屋さん。

ある意味とってもオシャレなラ-メン屋さんが
ここ岩手の片田舎に存在する。

ええわ~~


注文したのは

「中華そば」・・・500円


R0012865-1.jpg

軽い煮干しの風味と鶏ガラと野菜で
味をまろやかにしている。
とても手間暇かかっているような気がするのは
まるで焼干しのような甘さになっているからだ。

見ての通り細切りのメンマに輪切りの長ネギ
チャ-シュ-はス-プの中へ海苔もあったな。

メンマは細切りでとてもシコシコとして美味しい
太いメンマもあるがこういった細いメンマも中々イケている。

チャ-シュ-はどちらかというと
しょっぱ目な感じ、ただこの味わいとス-プとのバランスが丁度良い。
どちらもしょっぱかったり薄かったりしたのではバランスが悪いのではないだろうか?

R0012871-1.jpgR0012874-1.jpg

麺は店主拘りの麺で自家製麺とおもいきや
とある製麺所にことこまかに作らせているそうな。

それを丹念に数時間かけて揉みほぐすらしく
冷房がある中でやると麺の仕上がりが大きく変わり
その為、暑い中でも冷房をいれずにやるので
ふらふらになってしまうそう。

麺の熟成に掛かる時間とかも聞いたのですが
うろ覚えなので勘弁願いたい


R0012868-1.jpg

とにかく店主と30分以上はお話ししていました。
まるでこの匠の味を伝承させたいがごとく延々と・・・(汗汗)

しかし残念ながら小さなエリアでコツコツ出来るほど
人間的に出来ていないので、

これからもエセ評論家として君臨したいんですわ

それにしても本当に時間を掛けて
そして拘りをもって作られてました。

どこのラ-メン店でもそういった面はあるでしょうが
お話しする機会があると先入観だけでなくもっと深く
知りたいなって思えるのです。

今日は岩手県軽米町からお送りしました~~
(今度は青森県ね(笑))


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主に津軽地方が中心の食べ歩き。

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